介紹：
受高原氣候及地理環(huán)境的影響，西藏的飲食是典型的藏族風(fēng)格，以畜產(chǎn)品為主，牛、羊、豬肉為葷食，酥油、奶酪、蔬菜等則為素食，平時(shí)主飲茶、鮮奶、酸奶等。藏羌的各式面食、主食習(xí)慣已趨同于內(nèi)地，但傳統(tǒng)的酥油茶、奶制品以及以牛羊肉為主的肉食消費(fèi)習(xí)慣依然如故。
西藏干酪是一種發(fā)酵的牦牛奶制品，是游牧民族的主要食物之一。先輩們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮囊中，幾天后牦牛鮮奶就會(huì)發(fā)酵變酸，變酸后的牦牛奶在經(jīng)過數(shù)日結(jié)成塊狀，就自然形成了極好吃的奶酪。
干酪一般分兩種，一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后凝結(jié)成塊，然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結(jié)絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗稱奶酪、芝士，由水、脂肪和蛋白質(zhì)組成，是多種牛奶成分濃縮的精華，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
