介紹：
受高原氣候及地理環境的影響，西藏的飲食是典型的藏族風格，以畜產品為主，牛、羊、豬肉為葷食，酥油、奶酪、蔬菜等則為素食，平時主飲茶、鮮奶、酸奶等。藏羌的各式面食、主食習慣已趨同于內地，但傳統的酥油茶、奶制品以及以牛羊肉為主的肉食消費習慣依然如故。
西藏干酪是一種發酵的牦牛奶制品，是游牧民族的主要食物之一。先輩們早先將鮮牛奶存放在牛皮囊中，幾天后牦牛鮮奶就會發酵變酸，變酸后的牦牛奶在經過數日結成塊狀，就自然形成了極好吃的奶酪。
干酪一般分兩種，一種是乳汁提取酥油后剩下的物質，經燒煮，水分蒸發后凝結成塊，然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗稱奶酪、芝士，由水、脂肪和蛋白質組成，是多種牛奶成分濃縮的精華，具有極高的營養價值。
